干巴菌烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2023-10-27 19:11   185 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

干巴菌百科干巴菌(ThelephoraganbajunZang),云南珍稀野生食用菌,近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名干巴革菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中

  干巴菌百科

  干巴菌(Thelephora ganbajun Zang),云南珍稀野生食用菌,近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名干巴革菌,也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。產于六七八月雨季,至今仍未實現人工養殖。其貌不揚,黑黑的帶有一層白色。野生干巴菌菌,生于山林、長于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分,營養豐富,風味獨特,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋,其味妙不可言。

  子實體一年生,叢生,珊瑚狀,分枝葉片扇形,新鮮時輕革質。夏秋季生于松林中地下,肉質干脆,具酷似腌牛肉干的濃郁香味,主要分布于海拔1000-2800m的松林下,與云南松等松屬植物形成菌根。

  干巴菌的保質期非常短,通常為一天,一天后菌子會變黑品質下降經濟效益大大降低,然而及時烘干干燥干巴菌將其加工成干品,可以提供經濟效益減少損失。

  干巴菌加工工藝步驟

  采摘干巴菌,并清干凈菌子表面上樹枝、雜草、泥土等。將干巴菌裝框。切除菌腳并清洗干凈并瀝干水裝上托盤篩。將干部菌子裝入物料推車后推進烘干房,準備烘干。

  干巴菌烘干工藝

  干巴菌烘干。干巴菌菌子烘干全程分5階段,具體溫度,相對濕度等參數設置如下:

  第一階段,溫度設定45℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為7小時,烘干+排濕模式。

  第二階段,溫度設定50℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為6小時,烘干+排濕模式。

  第三階段,溫度設定65℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為4小時,烘干+排濕模式。

  第四階段,溫度設定70℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為3小時,烘干+排濕模式。

  第五階段,溫度設定73℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為2小時,烘干+排濕模式。

  干巴菌每批次菌子烘干時間約22~24小時左右。烘干完畢后檢驗品質,及格后包裝、保存銷售。

  注意:

  1、由于野生干巴菌含水量較大,菌子烘干第一階段溫度不適于過高,通常溫度在45℃~50℃之間,烘干時間一般在7小時左右,第一階段必須大量排濕,在相對濕度下降到38%左右再提升溫度,這樣可以保證菌子的顏色和形狀,有利于烘干品質的提升。

  2、野生干巴菌可以整個烘干,若想烘干時間縮短可以考慮將一個干巴菌拆成3~4分再烘干,這樣可以使得菌子表面受熱面增大,烘干時間大大縮短,一般可以縮短2小時左右。

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